quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

pães de Deus

   
   
    Os pães de Deus que fizemos no domingo desapareceram!
    Hoje pediram-me a receita e, por isso, cá vai. A receita é retirada do livro A Bimby, massas e doces mas eu faço sempre uma adaptação aos ingredientes que uso em casa, como o leite e manteiga de soja ou o açucar mascavado. Disponibilizo a receita conforme a fiz mas poderá sempre adaptar-se a outros ingredientes.

    Atenção aos tempos de espera e de levedura das receitas de pão!! Se queremos lanchar devemos fazê-los pelo menos uma hora antes!!
  • Para a massa
100g leite de soja
150g água
100g açucar mascavado ou amarelo
100g manteiga de soja
25g fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
500g farinha tipo 65*
1 ovo para pincelar no final

* usei farinha tipo 55. O livro da Bimby sugere que se acrescente mais 20 ou 30g nestes casos mas eu não o fiz.
  • Para a cobertura
50g coco ralado
30g açucar mascavado ou amarelo
2c. sopa de leite de soja

    Coloca-se no copo o leite, a água, o açucar, a manteiga, o fermento e o sal e programa-se 2 minutos/37º/vel1. Adicionar 300g de farinha e programar 15seg/vel6. Juntar a restante farinha e programar 3 minutos/vel espiga. Retirar a massa e deixar que dobre de volume.
    Formar bolas com aproximadamente 90g cada e fazer um corte em cruz no cimo de cada uma. Pincelar com o ovo batido.
    A cobertura faz-se misturando todos os ingredientes numa tigela.Enquando a massa leveda, cerca de 30 minutos,colocamos sobre cada bola de massa uma pequena porção desta mistura.
    Vai ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

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